Растворимый кофе

Растворимый кофе представляет собой высушенный до консистенции порошка или гранул при помощи специальных технологий водный экстракт натурального кофе. Растворяя его в горячей воде, получают кофейный напиток. Патент на изобретение был выдан в 1890 году инженеру из Новой Зеландии Дэвиду Стренгу, а своем современном виде он появился в 1938 году, когда его начала выпускать знаменитая швейцарская компания Nestle под маркой Nescafe.

Разновидности

Сейчас производители изготавливают три разновидности:

• порошковый;
• гранулированный;
• сублимированный.

В нашем ассортименте присутствуют такие популярные бренды, как: Nescafe, Busido, Egoiste. Изготовленные в Швейцарии, Германии, Испании, Финляндии, России, Корее, Колумбии, Кубе и целом ряде других.

Стандартный технологический процесс начинается с того, что кофейные зерна жарят и измельчают в мелкий порошок. После этого в течение нескольких часов его варят под большим давлением. Образующиеся при этом испарения улавливаются, концентрируются, и впоследствии из них выделяются натуральные ароматические соединения, использующиеся для улучшения вкуса готового продукта.

Порошковый

Для выпуска порошкового кофе полученный отвар охлаждают, подвергают фильтрации и затем распыляют в специальной камере при высокой температуре. В итоге получается порошкообразный растворимый кофе. Он является самым недорогим, по своим вкусовым качествам существенно уступает другим видам.

Гранулированный

Технология изготовления этого типа почти такая же, как и при производстве порошкообразного. Разница состоит лишь в том, что на последнем этапе изготовления в камеру, где происходит сушка, подается под давлением некоторое количество водяного пара. Мельчайшие капельки воды, из которой он состоит, «склеивают» частицы порошка в примерно одинаковые по размеру, но различные по форме гранулы.

Сублимированный

Технологический процесс основывается на сублимации, то есть удалении влаги под влиянием очень низкой температуры. Для этого кофейный отвар помещают в специальную низкотемпературную камеру. Вода, содержащаяся в нем, вымораживается, и в результате получается достаточно плотная пластина, состоящая из частиц кофе. Ее раздробляют на небольшие гранулы, напоминающие по своей форме пирамиды. Благодаря тому, что низкие температуры оказывают на содержащиеся в нем вещества гораздо более щадящее воздействие, чем высокие, напиток получается более качественный по сравнению с другими видами.