Зерновой кофе

В каждом зернышке внутри оболочки содержатся природные химические вещества и эфирные масла. Во время обжарки благодаря маслам образуется уникальный вкус и неповторимый аромат, однако после помола оболочка разрушается, и продукт быстро теряет свои качества.

Сегодня распространен кофе, выращенный в Африке, Центральной и Южной Америке. Самыми популярными и ценными сортами являются арабика с удлиненной формой зерен и робуста с более округлыми. Некоторые производители создают кофейные миксы, смешивая эти два сорта. Помимо этого, на рынке представлены смеси, составленные из зерен высокогорной и равнинной Арабики, а также из зерен с плантаций, расположенных в разных странах. Все это позволяет добиться неповторимого и многогранного букета.

Немаловажное значение имеет степень обжарки:

• Слабая;
• Средняя;
• Сильная;
• Максимальная.

Кофе итальянских и французских производителей обычно имеет горьковатый вкус и высокий уровень крепости из-за сильной обжарки. Легкая степень обеспечивает мягкий утонченный вкус без горечи — напиток хорошо употреблять с молоком или сливками. В большинстве продуктов с ярким выраженным запахом и терпкой ноткой средняя степень.

Выбирая, учитывайте, что их размер зерна влияет на вкус и цвет готового напитка. Желательно, чтобы они все были одинаковыми и равномерного цвета — значит, обжарка была проведена правильно.

Сегодня в продаже представлен натуральный зерновой кофе известных зарубежных и отечественных фирм-производителей:

• Lavazza;
• Cubita;
• Illy;
• Carraro;
• Grandos;
• Egoiste;
• Mokaflor
• Serrano
• Turquino
• Oquendo
• Kimbo
• Broceliande
• Lobodis
• Pur nature
• Santo Domingo
• Me Trang
• Trung Nguyen и др.

Зерновой кофе фасуется в герметичные фольгированные вакуумные пакеты с клапаном, сохраняющие утонченный вкус, букет и качества содержимого.