Зерновой кофе
В каждом зернышке внутри оболочки содержатся природные химические вещества и эфирные масла. Во время обжарки благодаря маслам образуется уникальный вкус и неповторимый аромат, однако после помола оболочка разрушается, и продукт быстро теряет свои качества.
Сегодня распространен кофе, выращенный в Африке, Центральной и Южной Америке. Самыми популярными и ценными сортами являются арабика с удлиненной формой зерен и робуста с более округлыми. Некоторые производители создают кофейные миксы, смешивая эти два сорта. Помимо этого, на рынке представлены смеси, составленные из зерен высокогорной и равнинной Арабики, а также из зерен с плантаций, расположенных в разных странах. Все это позволяет добиться неповторимого и многогранного букета.
Немаловажное значение имеет степень обжарки:
- Слабая;
- Средняя;
- Сильная;
- Максимальная.
Кофе итальянских и французских производителей обычно имеет горьковатый вкус и высокий уровень крепости из-за сильной обжарки. Легкая степень обеспечивает мягкий утонченный вкус без горечи — напиток хорошо употреблять с молоком или сливками. В большинстве продуктов с ярким выраженным запахом и терпкой ноткой средняя степень.
Выбирая, учитывайте, что их размер зерна влияет на вкус и цвет готового напитка. Желательно, чтобы они все были одинаковыми и равномерного цвета — значит, обжарка была проведена правильно.
Сегодня в продаже представлен натуральный зерновой кофе известных зарубежных и отечественных фирм-производителей:
- Lavazza;
- Cubita;
- Illy;
- Carraro;
- Grandos;
- Egoiste;
- Mokaflor
- Serrano
- Turquino
- Oquendo
- Kimbo
- Broceliande
- Lobodis
- Pur nature
- Santo Domingo
- Me Trang
- Trung Nguyen и др.
Зерновой кофе фасуется в герметичные фольгированные вакуумные пакеты с клапаном, сохраняющие утонченный вкус, букет и качества содержимого.