В зернах

   Одна из наиболее распространённых технологий ароматизации кофе – это добавление эфирных масел к зернам. После подготовки обычным способом и обжарки кофе подвергается процессу ароматизации: к нему добавляют определённые составы, чтобы улучшить и усилить вкус.

   Ароматические композиции для кофе создают из натуральных эфирных масел. В некоторых случаях используют природные ингредиенты – стручки ванили, какао, орехи, ягоды, пряности. А те запахи, которые невозможно получить путем вытяжки, воссоздают в лаборатории ароматов. Так получается кофе со вкусом карамели, шоколада, орехов, миндаля и т.д.

   Большинство существующих ароматизированных сортов кофе подвергаются средней обжарке. Она популярна, поскольку обеспечивает сбалансированность, гладкость вкуса и минимальную кислотность.